「津云关注」三个85后“尖子生”，为津城夜晚“烟火气”添柴

天津北方网讯：端午假期前一天，晚上7点多，天津和平区“洛阳道47号”的门牌，被黄色的柔光点亮的那一刻，35岁的酒吧老板黄超、方希和老张，也迎来了他们一天中最忙碌的时候，为每位进店的顾客送上超mini小粽子，让大家在可爱精致中感受着节日的惊喜。

(资料图片仅供参考)

黄超、方希和老张曾是高中同学，也是很多人眼中的“尖子生”。2018年，3个刚过而立之年的大男孩，为了有一个工作之余的小聚场所，合开了一间酒吧，却意外打开了一扇创业的大门。

5年来，从一家店到两家店，从60平方米到210平方米，他们经历过疫情的冲击，也感受着“夜经济”带来的红利，黄超笑着说：“现在天津夜晚的‘烟火气’特别浓，一到节假日，我们店里就会一座难求。”

一场与“压力”较劲的创业

在与五大道平行的洛阳道，散落着很多别具一格的宝藏店铺，黄超、方希和老张合开的“寅”就是其中之一。

说起“寅”的意义，黄超用手在桌上划着笔画说，刚决定开店时，他们为了店名想破了头，最终从3个人的姓名中各拆出一部分，组成了这个字。巧合的是，“寅”作为十二时辰之一，代表着凌晨3-5点，既拥抱夜晚的静谧，又有着黎明时的期许。

黄超

“我们是耀华中学的同学，算是班里比较淘的男生。”坐在充满欧式风格的酒吧里，三兄弟说起了他们的故事，高中毕业后，方希留在了天津上学、工作，黄超和老张分别去了国外留学，2016年前后，俩人陆续回国发展，三兄弟又聚在了一起，“下班之后，我们经常会找个酒吧，点两三杯酒，边品酒边聊天，释放生活和工作的压力。后来大家一合计，总出去找地方，不如自己开一家小酒吧。”

于是，2018年夏天，三个人一拍即合，在广西路附近，租下了一间60平方米的店铺，老张管钱，方希做设计，黄超负责建筑施工。

方希手绘店内装饰

“我们主要做威士忌，因为我们仨都喜欢。在我们眼中，威士忌的酿造过程需要经历桶陈，陈酿的年份不同，味道也不同，就像人生一样，在于沉淀。”方希说，让他们惊讶的是，酒吧开了不到半年，他们就回了本，第一年年底，他们赚到了第一桶金。

带着这份信心，2019年8月份，他们在洛阳道又开了第二家店，210平方米。

艰难中收获的感动与幸福

刚开业的时候，三兄弟的店里天天爆满，常常店门还没开，门口就围上了顾客。

那时候，方希和老张忙着自己的工作。黄超的本职工作相对清闲，在店里忙碌的时间长，白天他忙着整理新到的酒品，晚上则招待来店里小酌的顾客。

黄超清楚地记得，他们开业不到一个月，就坐上了美团、大众点评天津最受欢迎酒吧排名的三甲，有时顾客实在太多，他们都不得不关闭线上的预订通道，“一点不夸张地说，那些日子，每天早晨起床，我都要吃头痛药，才能坚持一天。”

寅

方希说，他们最难忘的是2020年的跨年夜，店里为每一位顾客发红包，大家聚在一起，集体倒数计时，然后举杯庆祝新的一年到来，每一个人笑得都那么的放松和惬意。

元旦之后，三兄弟马上开始策划起除夕的活动，但始料未及，疫情来了。接到了暂停营业的通知时，店里坐满了顾客，他们一一跟大家道歉后，请大家离开。

黄超是三兄弟里最感性的，暂停营业时，他会在酒吧的抖音号里发一些视频和文字给自己加油。每次视频下面留言，都会有老顾客，“他们也会为我们打气，说这是他们最爱的店，让我们一定加油，挺过疫情。真的让我们非常感动，觉得被人爱着很幸福。”

细数疫情的3年里，他们的酒吧正常营业时间不到一年。

老张觉得，他们能够坚持下去，有自己的努力，有顾客的青睐，更有政策的扶持，“咱们天津真的是对我们这些创业者特别照顾，我们当初开店的手续一天就全都办完了，特别有效率。疫情的时候为了减轻我们的压力，还提出了减免房租的政策。我们的房东也特别好，主动来找我们，不用我们交房租，说等疫情过去，再一点点补，也让我们的压力小了很多。”

愈发浓烈的“津夜”烟火气

新冠肺炎疫情防疫政策优化调整后，去年的12月7日，三兄弟的酒吧正式开门纳客。

“其实第一个月没什么人，大家要么生病，要么不敢出来。但春节之后，我们的顾客量就开始猛增，还有很多外地的游客，北京、河北、东北，哪的都有。”方希说，“一到周末和节假日，我们店里就一座难求。老顾客都主动坐在店门口的折叠椅上边聊边喝，把屋里的位置让给新顾客和外地游客。”

名酒品鉴会常常吸引很多顾客

作为“夜经济”的重要阵地之一，三兄弟的感受真切且真实。

商务部城市居民消费习惯调查报告显示，60%的居民消费发生在夜间。如今，越来越多消费者追求有品质的“八小时以外”生活。今年夏天，天津的“夜”态不断推陈出新。夜间主题活动精彩纷呈，多个夜市纷纷亮相，相声戏剧一场接一场……这些沉浸式、互动式、艺术式的夜间经济模式，唤醒了天津文旅消费市场的新活力。

零售平台美团数据显示，6月以来，天津夜间消费规模，同比去年增长56%。在这份数据中，酒吧的夜间线上消费订单规模，同比去年增长147%。6月中旬，美团发布的2023年酒吧指南中，全国39城共713家特色酒吧入选，天津共有18家酒吧上榜，三兄弟的店，也赫然在列。

借着“夜经济”的繁荣，仨人在创新上也开动了脑筋。黄超说，他们正在联系国内的一些优秀的威士忌酒厂，挑选合适的酿酒桶，“作为天津孩子，未来，我们想融合天津传统的饮品或食品，研究出一款独属于天津的网红威士忌，为天津夜晚的‘烟火气’添一把柴，让更多人爱上天津。”（津云新闻记者 鲍燕）

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